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黄豆酱在烹饪中的作用及食用方法

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发表于 2018-5-31 15:49:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
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黄豆酱不仅有丰富的营养,还有悠久的医药应用历史,唐代苏敬把它列入了《新修本草》。中医认为黄豆酱性味咸寒,归脾胃肾经,可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。



大病初愈的人肠胃功能不好、食欲也不好,黄豆酱的功效与作用,吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化,就可以做个酱炒鸡蛋。


先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟,然后把葱花倒入锅中,随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒,等菜中水分烧干即可出锅。


黄豆酱的功效与作用,黄豆酱补中益气、健脾利湿,适合那些胃口不太好、吃东西没味的老年人食用。黄豆酱的功效与作用,这类人往往是湿困脾胃,还伴有腹中胀满、肢体困重、运动功能减弱、容易积食等症状;黄豆酱的功效与作用,从西医的角度来说,就是老年人味蕾退化、食不知味。黄豆酱的功效与作用,现代研究发现黄豆酱含有丰富的磷脂、胆碱,有健脑作用,还能促进肠蠕动、增进食欲,用黄豆酱代替盐与酱油用来烧鱼、炖肉,既减少盐的用量,又味美不油腻。

黄豆酱还能外用,炒菜、烧开水时的轻微烫伤,只要没有皮肤破溃,黄豆酱的功效与作用,就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了,局部用冷水充分降温后,涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用,可以加快皮肤新陈代谢,促进愈合。

需要注意的是,黄豆酱含盐量较高,高血压患者、肾病患者应少食;对豆类过敏的人要慎食。


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