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甜面酱在烹饪中的作用及食用方法

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发表于 2018-5-5 15:22:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
在老百姓的日常生活里,我们常常:

1.炸酱,再放上肉馅,炸酱面常用。

2.小葱蘸酱,吃大饼。

3.包饺子蒸包子放进一些。很有一点“卖的小笼蒸包”的味道。

4.自己腌制“酱菜”。用榨菜,白萝卜,地篓,洋姜,白菜疙瘩,黄瓜等等。放入甜面酱和一些食盐,酒,辣椒,白糖,醋。所谓酱菜,不是用的“酱油”。常说“一斤酱,四斤菜”。就是说菜过多了就不是“酱菜”而是腌咸菜啦。


吃甜面酱的好处:

1.开胃消食:甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效;

2.补充氨基酸:食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。


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