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生抽在烹饪中的作用及食用方法

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发表于 2018-4-23 13:49:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
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生抽是酱油的一种,是经过发酵加工制作的调味品,生抽是以大豆和面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒发酵而成的。生抽色泽红润、滋味鲜美、豉味浓郁,而且看着非常清澈透明,味道独特。
生抽是人们厨房烹调中经常用的,吃起来味道比较咸。食霸小吃学校

生抽的营养价值

1、补铁
生抽是由大豆制作而成,富含铁元素,适当进食生抽能补充铁元素。

2、增进食欲
烹调加入适量的生抽,使食物的色香味增加,使人的食欲增加。

3、降低胆固醇
生抽含有多种能够降低人体胆固醇的矿物质和维生素。

很多人会把生抽与老抽搞混淆,生抽和老抽的区别
生抽和老抽都是我们常用得酱油,但很多人并不知道生抽和老抽两者之间的区别,其区别主要有以下几个方面:

1、从颜色上区别:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的;而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别:生抽主要用来调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食;而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别,一般也能由产品名称区分生抽、老抽。标有“生抽”字样的为生抽酱油,如“海天金标生抽”、“海天鲜味生抽”;标有“老抽”字样的为老抽酱油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

5、从体态上区别,生抽澄清透明、稍有挂壁;老抽稠度适中,挂壁明显。

生抽的颜色比较淡,是红褐色,经常用来烹调,人们经常用生抽作凉菜吃,或者炒菜,因为生抽颜色比较淡。

吃生抽可以帮助人们补铁、增加食欲、降低胆固醇,而且还可以补阳壮阳、补血养血、调理肠胃,食欲不好的人们吃生抽可以增加食欲,还可以提高新陈代谢,女性吃生抽可以养颜抗衰老。

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