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爽口酸辣包菜的做法和配方

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发表于 2017-11-28 15:07:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
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爽口酸辣包菜的做法和配方

酸辣包菜是凉拌菜品中比较简单的一个菜品,在一些大酒店中,通常以开胃菜的形式出现,也多见于饭店的小菜中,制作工艺简单,方便,是一个不可多得的凉菜品种,这个配方也是食霸小吃培训学校万师傅多年使用的一个配方,希望对大家有所帮助;


一:包菜洗干净用手撕小(手撕口感会更好喔),沥干水分备用;

二:胡萝卜切成薄片,红辣椒切小;新鲜小红椒切片,蒜切片;

三:把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里;

四:把盐,糖,味精,玫瑰酒,白醋放进去并拌匀;

五:;搅拌均匀,上面用重物压住腌2小时;

6.倒掉过多的汁水后放冰箱腌12个小时即可食用。


制作酸辣包菜时,主要就是腌制汤水的控制,汤水太多不处理的话,包菜口感会不容易脆爽口,其它技术问题很少,很适合厨房小白制作,喜欢美味的您,还不快快试一下吗?



学做小吃,来食霸,包教包会包开店!



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这是我们万师傅在某酒店腌制凉拌包菜的配方,拿走不谢。
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