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香精的作用

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发表于 2017-11-17 21:27:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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香精在肉制品中的应用 附肉制品调味调香基础理论
17-11-05  dongchang  + 关注献花(0) 收藏

肉制品加工影响产生肉香的因素,香精在肉制品中的作用。为了在竞争中发展,就要求生产厂家在调味方面有大的进步,以适应消费者不断变化的口味。随着调味香精的发展,使这一问题的解决成为可能。香精为肉食品的品种多样化,改进产品质量,提高产品档次,恢复肉在加工过程的香味损失,以及抑制肉异味等方面起着越来越大的作用。
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