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学做肠粉后还有些不明白的

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匿名  发表于 2017-10-1 13:56:22 |阅读模式
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发表于 2017-10-1 15:25:23 | 显示全部楼层
学员你好,首先肠粉,1斤米配多少水,这个没有固定的,因为米的吃水量是不一样的。
第一:米要用水泡5-6个小时,泡过夜也可以,水只要超过米10公分就可以了。
第二:泡好的米洗净之后,要用搅拌机打成米桨,即泡好的米放进搅拌机里面,加水,水只要超过米3公分即可。水不要多,少了可以在加,多了米桨在蒸煮的过程当中就成不形。
第三:打好的米桨,你可以先做一份,看下浓稠度,稠了在加点水,一点一点加,慢慢调整,你仔细回想下老师教的时候跟你所说的浓稠度,老师在教的过程当中,都说的很详细的。

祝你生活生意红火!
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