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油焖大虾的做法

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发表于 2017-7-16 18:04:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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油焖龙虾又名十三香大虾。是以烧为主打工艺的一个特色菜肴,它的特点是香,辣,麻,鲜,回味长久,虾肉嫩。鲜香美味的麻辣小龙虾,起源于长江中下游一带,低廉的价格和独特的口味,丰富的营养价值,风靡大江南北。
犹如出水芙蓉,在餐饮业中脱颖而出,以清新的气息、蓬勃的朝气,跳动的活力带动着新世纪餐饮美食业。麻辣小龙虾,采用秘制的十三种药用善材制作而出,辅之以花椒,天然香料,又一美食杰作。
龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合,健康美食保证市场前景非常的广。麻辣小龙虾,非常的美味,适合聚餐,聚会用餐,确保你的客户回头率。


主料:龙虾                      配料:大蒜,生姜,小葱,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,陈皮,草果


调料:盐,鸡精,醋,料酒,糖,味精,豆瓣酱,辣妹子,十三香

第一步:龙虾清洗干净后,加盐,鸡精,料酒,醋,生姜,小葱腌制片刻
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第二步:准备好所有材料
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第三步:锅内放多些油,烧热后放入龙虾,炸变色后捞起
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第四步:锅内放油,加大蒜,生姜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,辣妹子,爆香

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第五步:放少许料酒
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第六步:放入龙虾,翻炒几下后加水,水跟龙虾平行即可
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第七步:水烧开后,加盐,味精,鸡精,糖,醋,八角,桂皮,香叶,陈皮,草果,中火煮10多分钟
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第八步:待水烧到一半后,加半包十三香
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第九步:待汁收到三分之一下一点后,起锅装盘
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第十步:味道鲜美、肉质细嫩、的龙虾就做好了
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注:龙虾一定要多洗、刷净、龙虾线一定要拔掉,那是去腥的一个步骤;
2、龙虾一定要多煮,煮透;
3、不用放多余作料和味精;
4、汤汁不能熬干了,一定要留汤汁才好吃,而且趁热吃最美味;


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