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黄焖鸡米饭的做法

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发表于 2017-7-7 11:57:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃,令人回味无穷,百吃不厌。近年来,黄焖鸡米饭异军突起,成为了继兰州拉面、沙县小吃之后的又一支在全国各地开花的中式快餐品牌,黄焖鸡米饭具有方便,快捷,简单,省时等特点,而且黄焖鸡米饭利润较高,成为现在年轻人创业的热门选择。

主料:三黄鸡(鸡腿)    配料:洋葱、青椒、红椒、土豆、香菇、大蒜、生姜。

调料:盐、鸡精、老抽、蚝油、海鲜酱、嫩肉粉。

第一步:准备好制作黄焖鸡的所有调料。


第二步:将三黄鸡(鸡腿)切成块状,加盐、鸡精、蚝油、海鲜酱、嫩肉粉腌制。


第三步:香菇用热水泡发(冷水泡发的时间长一点),土豆切块。



第四步:将土豆放热油里炸香。炸至表面金黄即可。


第五步:锅内放油,加入大蒜、生姜,炒香后放入鸡块,炒至鸡肉发白,加入泡香菇的水和香菇,加入老抽调色,加入少许盐。



第六步:放入高压锅中,大火烧至高压锅响后关火。


第七步:砂锅中放少许洋葱打底,加入炸好的土豆,放入青椒、红椒块,把高压锅中的鸡状加入砂锅中。加适量汤。


第八步:中火焖熟青椒、红椒后,待汤收汁至砂锅中三分之一层后关火,黄焖鸡即成。


注:1.大部分的商家都是用鸡腿做的,用三黄鸡的较少。
2.老抽酱油主要是调色,所以不要加多了,否则颜色太黑不好看。
3.最后焖熟青、红椒时火不要太大,以防糊锅。

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