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[比萨西餐] 蛋挞的做法

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发表于 2017-7-5 14:27:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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蛋挞源于香港,在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代,开始进驻香港大小餐厅,深受香港人的喜爱。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。

主料:纯牛奶,白砂糖,淡奶油,鸡蛋    辅料:蛋挞皮

第一步:把做蛋挞的材料准备好。
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第二步:将蛋黄和蛋清分离,各自打发至起泡。
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第三步:将纯牛奶和白糖放在一起。
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第四步:加热将糖溶化。
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第五步:将蛋清倒入进一点蛋黄的中,打发后倒入牛奶中。
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第六步:将淡奶油倒入进牛奶中。
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第七步:将烤箱预热,上温200度,下温200度。
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第八步:将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可,放入烤箱中,烤13-18分钟。
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第九步:带上手套,取出托盘,嫩滑、奶香浓郁的蛋挞就制作完成了。
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注:1.蛋液可以过筛两遍,这样烤出来的蛋挞更嫩滑点。
2.一定要放中下层,不然蛋挞底部容易不熟,焦化的才好吃。这口感,不输给肯德基哦!

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