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冒菜和麻辣烫到底有什么区别

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发表于 2017-6-9 22:36:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
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老师,我在你那里学了冒菜之后,回来做老是被顾客问这和麻辣烫有什么区别,看过去就和麻辣烫一样,每次我也就是闪烁其词随便应付。但是还是蛮多人说比麻辣烫要好吃。
当初也是你们说冒菜做的人少,有特色,所以就学了,具体我也没搞懂,有时候都不知道怎么回答。

到底区别在哪?有什么不同。
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发表于 2017-6-9 23:42:10 | 显示全部楼层
学员你好!冒菜虽然遍布成都、重庆的大街小巷、角角落落,但是对于华中地区来说,很多人都没听过,所以更别说吃过了,只看过、吃过麻辣烫,所以很多人都是傻傻分不清楚。
其实区别它们两者的关系用一句话就可以表明:冒菜就是一个人的火锅。而麻辣烫一般只能作为休闲小吃,地方小吃来光顾。
下面我们就详细说明一下两者的区别:
一、冒菜是介于传统形式火锅与麻辣烫之间的特色餐饮,它属于快餐又可作为正餐食用。所以从吃法上冒菜更像火锅,只不过火锅是由客人自己加热煮熟而冒菜是老板煮熟之后装盘端给顾客。麻辣烫一般是由串来卖,一串多少钱,所以更偏像地方小吃。
二、冒菜在味道上比麻辣烫更为厚重,纯正一些,麻辣气息更为突出,且麻辣和辛香料的香味浓厚。麻辣烫在味道上偏于只有麻辣,鲜,药香味都比较单薄,当然白口吃也可以,但对于冒菜来说,味道就没有那么重了,所以一般一来说麻辣烫也没有冒菜好吃了。
三、麻辣烫其本上是一锅煮的,但是冒菜是用白水或中药养生药材熬制的汤底直接冒菜,锅底更健康营养。
所以综上所说,如果想用一句话概括的话就是:冒菜是火锅,只不过是一人一锅,而麻辣烫则是一大锅,只不过一人一碗。
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