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自制剁椒的做法

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发表于 2017-2-5 15:10:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
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自制剁椒的做法
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红尖椒250克,蒜35克,姜10克,食盐25克,白糖5克,白酒15毫升。

做法步骤;准备好手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净后晾干至表面无水分,砧板、刀、准备装剁椒的容器都清晰干净,放太阳下暴晒消毒晒干。戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎。大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀)姜去皮切成末。所有切碎的材料放入大盆中,加入准备好的盐和糖搅拌均匀。把搅拌好的材料装入密封的容器中(最常见的是装在玻璃瓶中)不要装太满,稍微留点空间,淋入白酒。密封后放在阴凉通风处一个晚上使其发酵,然后放入冰箱冷藏七天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌粉拌面之类的。想做的更多,可以依照上述比例翻倍。

南昌绝香温馨提醒:所有工具和食材都要晾干,记住整个过程不能有水有油,否则做好的剁椒容易变质。

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