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卤菜时间一久就会黑?

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发表于 2016-11-5 20:42:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 楼主| 发表于 2016-11-6 15:01:00 | 显示全部楼层
卤油拌一点麦芽糖,然后再拌到卤菜产品身上,能够相当于给卤菜产品表面穿上一件衣服,这样卤菜就不容易变黑风干。卤菜在售卖的过程中,千万不能让风吹,空气流动也是我们所谓风吹的一种,如果有封闭密封的展示售买卤菜设备,可以在展示柜中放一小杯水,增加空气的湿度,也能够有效预防产品风干。
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