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家常凉拌金针菇,好吃又爽口,百吃不厌!

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发表于 2019-5-16 16:39:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
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凉拌金针菇是一道菜品,制作原料主要有金针菇、葱姜蒜、辣椒、红油等。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆,再配以应季的小配菜,最后用料汁调匀即可。

主料:金针菇

辅料:葱、蒜、姜、辣椒

调料:食盐、白糖、蚝油、生抽、辣椒油、花椒、料酒、鸡精、豆瓣酱、老抽

第1步、将金针菇剪去根部,一根根撕开,红辣椒切丝。

第2步、锅里烧开半锅热水,下金针菇和红椒丝焯30秒。

第3步、将焯好的金针菇及红椒丝捞起放在事先备好的纯净水中冷却。

第4步、将冷却的菇和红椒丝控水。

第5步、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入生抽和耗油,加入少量冷开水即成汁。

第6步、将调好的料汁浇在菇上。

第7步、将料汁和菇拌匀。

第8步、取一碗,将拌好的菇码在碗里。

第9步、将碗倒扣在盘子里。

第10步、将碗取出,调入一勺辣椒油在菇上。

第11步、静置半小时就可以吃了。


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