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风靡全国的特色小吃--重庆小面,重庆人魂牵梦绕的小吃

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发表于 2019-2-17 16:27:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
食霸
重庆小面66_副本.jpg

四川被称为天府之国,它的物资丰富,是不可多得的宝地,而且四川的朋友们非常会吃,从自成派系的川菜到街头的一些特色小吃,俘获了很多人的芳心,
成都的串串和冰粉,重庆的火锅也遍布全国各地,说起来都想流口水,但本期我们要说的,是重庆的另一个特色,重庆小面。
重庆小面制作简单,又因为鲜香麻辣的口感颇受大家的欢迎,所以重庆小面也出现了大大小小的连锁店,这些连锁店带着重庆小面走出重庆,
让全国各地的人们都认识了它并爱上了它,在它刚刚出现在街头时,不大的店面里就满满当当都是人,很多喜欢吃辣的人就像是找到了知己,
不怎么爱吃辣的人也想感受一下这种刺激,所以重庆小面一度风靡。
重庆小面其实只是一个统称而已!包括了很多种面,有最基础款,素面(没肉的),肥肠面,排骨面,豌杂面,红烧牛肉面等!
里面的面都一样,机器做的碱面!素面,肥肠面,排骨面,牛肉面等,都是在面上浇上骨头汤,再加入特制辣椒肉和其他调料,注意,一定要骨头汤,
很多用白开水代替骨头汤那种就不要拿来说了!辣椒要先把新鲜的辣椒炒香后再制作辣椒油,否则不香!
再说说红烧牛肉面,注意,是红烧牛肉面,不是普通牛肉面,红烧牛肉面的汤汁是用纯红烧牛肉的汤汁浇上去,不是普通牛肉面的骨头汤了,面上面的牛肉都是很大一颗颗的!
最后,再说下,不能吃辣的朋友也可以吃重庆小面,买的时候给老板说要清汤即可,就不会放辣椒了,尽管少了辣味,但有骨头汤在,味道也还是不错的!
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