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卤猪大肚是怎么制作的?

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发表于 2016-11-25 19:10:42 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2016-11-25 20:36:03 | 显示全部楼层
猪肚的做法是:先从冰冻的市场买冰冻猪肚。解冻后,将猪肚翻开来,用少许盐跟面粉反复搓洗猪肚的内面,然后冲洗干净后放进锅里煮五分钟。煮的时候锅里要加少许生姜,小葱,料酒去腥。煮熟之后再把猪肚捞出来,再用水清洗,以及用手扒掉猪肚里面的粘附脏物。最后放到卤汤锅中卤六十分钟即可出锅。诸多的卢法和其他卤菜产品的头发并没有什么特别的地方,它的主要技术关键点就在前期去腥清洗的时候,要把猪肚的异味彻底的去除掉就可以了。
因为猪大肚的出品率比较低,现在大多卤菜店,很少有人做猪肚这个产品,您可以根据自己的情况灵活掌握一下。
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发表于 2016-11-25 20:37:00 | 显示全部楼层
一个帖子,麻烦只问一个问题,太多了,不好回答耶!
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